Le magret de canard se déguste bouilli, grillé ou poêlé. Cet article va seulement décrire la façon la plus courante et la plus pratique pour un cuisinier amateur de le préparer à la poêle. Suivez le guide pour un magret de canard à la poêle parfait.
Choisir le bon magret de canard
Avant de commencer, vous devez choisir le bon magret de canard. Vous aurez une bonne saveur et une meilleure texture si vous choisissez un produit de haute qualité. Vous pouvez également vérifier si le magret de canard est frais ou congelé. Si vous choisissez un produit congelé, assurez-vous qu’il est bien décongelé selon les instructions du fabricant avant de le cuisiner.
En ce qui concerne les marques, sachez que le magret de canard des marques Loué, Perigord ou Gosselin sont considérés comme de très bons produits et sont très populaires parmi les cuisiniers. De plus, ils offrent des produits biologiques et écologiques. Selon vos goûts et votre budget, vous pouvez choisir le magret qui vous tente.
Tableau Comparatif des Marques de Magret de Canard
| Marque | UPC Code | Prix | Options ecologiques ou biologiques |
|---|---|---|---|
| Loué | 88521 12362 | $180.99 | Oui |
| Perigord | 04812 23598 | $249.99 | Oui |
| Gosselin | 00123 36278 | $199.99 | Non |
Préparer le magret de canard
Après avoir choisi le bon magret de canard, il est temps de le préparer. Tout d’abord, supprimez toute la graisse autour du filet en faisant des coupes droites et profondes. Vous pouvez également la retirer à l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau.
Ensuite, ajoutez de la sel et poivre ou autres épices à votre goût et badigeonnez le magret de canard à l’aide d’un pinceau avec un mélange d’huile d’olive et d’ail, ceci lui donnera plus de goût et accentuera sa saveur.
Cuire le magret de canard à la poêle
La cuisson à la poêle est la meilleure façon de cuire un magret de canard, car vous obtiendrez une chair tendre et juteuse. La meilleure façon de cuire un magret à la poêle est à feu moyen, car cela permet aux jus de bien se développer et à la graisse de bien fondre.
De plus, assurez-vous que la poêle est chauffée à une température optimale avant de déposer le magret de canard dedans. Une poêle en fonte est idéale car elle conserve bien la chaleur et assure une cuisson homogène. Assurez-vous que l’huile et le mélange d’ail sont bien répartis en poêle.
Vous pouvez également ajouter des champignons, oignons, poivrons ou tomates pour améliorer la saveur, le goût et la texture de votre magret de canard. Si vous optez pour cette option, ajoutez les légumes à la poêle quand elle commence à chauffer et quand le magret de canard est sur le point d’être cuit.
Comment savoir quand le magret de canard est prêt ?
Le temps de cuisson du magret de canard à la poêle dépend du poids du produit, mais la meilleure façon de savoir quand il est prêt est d’utiliser un thermomètre à viande. Ce thermomètre à sonde vous permet de contrôler la température à l’intérieur de la viande. Vous devez atteindre une température interne de 73°C pour une chair tendre et juteuse.
Servir le magret de canard à la poêle
Après avoir vérifié que votre magret de canard est bien cuit à l’aide d’un thermomètre, il est temps de le servir. Prenez les filets dans votre poêle et placez-les sur une assiette. Si vous avez ajouté des légumes, vous pouvez également les servir avec le magret de canard. Assurez-vous que le magret n’est pas trop cuit et n’est pas trop cru.
Un magret de canard à la poêle est un plat savoureux et facile à préparer qui plaira à tous les membres de la famille. Suivez ces instructions et vous obtiendrez un magret de canard parfaitement cuit et à point chaque fois.